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河豚有剧毒，为什么还有那么多人想尝鲜？

中国《山海经》中就有记载“河豚有毒，食之丧命”。可即便如此，在日本，河豚依然贵为顶级料理之一。

众所周知河豚是有毒的鱼类，大部分情况下吃河豚是比较安全的，但也有例外的时候。2011年11月，银座一家米其林2星的「ふぐ福治」还曾发生过中毒事件，当时也引起了很大的社会反响。经过几个月的反省整改，2012年初又重新开张了。可见也真是应了那句“拼死吃河豚”了。

11月-2月是河豚最佳食用的季节，这个时期的河豚肉质细腻肥腴，营养丰富，赏味鲜度也最佳。一般白肉鱼中含有较多的游离氨基酸和赖氨酸，所以格外甘美。最具代表性的河豚料理便是热腾腾河豚火锅了。长大的河豚会在这个季节产卵，所以不仅鱼肉鲜美，精巢（白子）也是美味到了极致。

一般来说，河豚的肝脏和卵巢毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位。所以在日本就有规定，称为河豚之王的大型河豚虎河豚，肉、皮、精巢（白子）是可以食用的，而肝脏、卵巢和肠是禁止食用的；而价格亲民的中型河豚真河豚则只有肉和精巢是可以食用的。

感谢邀请。关于“河豚”，一直是大家比较“纠结的食物”，都知道“河豚有毒”，但是又总想去品鉴一下‘河豚的美味’。为何大家总喜欢去尝鲜，那是因为“美味”本身就是我们在人生道路上的一种追求。

总和大家说：吃任何一种食品，您都应该具备“安全意识”。

经常发生一些“河豚鱼中毒”事件，该类事件的罪魁祸首就是“河豚毒素”。具体说来，河豚毒素是一类毒素，它主要包括河豚酸、河豚素、河豚肝脏毒素、河豚卵巢毒素，这其中毒性最强的当属“河豚卵巢毒素”，0.5毫克左右就会致人死亡。

请您明确，河豚鱼中的毒素主要存在于“河豚肉之外的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液、皮、鳃等组织”，卵巢和肝脏的毒性最为“强悍”；当然，也不能说所有的河豚鱼肉都无毒，需要视具体情况而定。

正是因为河豚毒素的特殊性，才有了“河豚去毒师”这个职业，只有杀河豚经验非常丰富的“专业人群”才能将河豚鱼的毒素去除完全，之后才能烹熟提供品鉴。

对于那些“处在食物链中层级较高的鱼类”，其中含有的重金属汞等有害物质的风险更高，食物中毒的风险亦会更高，包括金枪鱼、鲨鱼、剑鱼以及旗鱼在内的鱼类，不建议食用。

市面上的鱼类可以分为野生鱼和养殖鱼，很多人喜欢“猎奇”，对于“野生鱼”同样如此。然而，野生鱼的生存环境存在太多的不确定性，水质是否安全、是否存在污染、重金属是否超标等问题皆会增加其“富集毒素”的风险。

这其中就包括河豚毒素、雪卡毒素等致毒物质；不吃野生鱼，你会更安全。

鱼胆，在江湖中有“明目清火”的作用，此乃谣言，它有毒。

大多数鱼的鱼胆中都含有氢氰酸、胆酸等“毒素”，包括鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等各种“胆毒鱼类”。

大家知道河豚是有剧毒的，如果按照正常的逻辑，有毒的东西是不能吃的，但为什么那么多食客总是对它钟情有加？肯定是有原因的。最重要一点就是它的美味是其它鱼类无法比拟的。它的肉入口嫩滑，口感极好，吃完后还会让人回味不已。虽然很多人惧怕河豚，毕竟谁都怕死，万一中毒了岂不遗憾，但只要是专业的厨师经过正确处理，食用河豚肉也不必过于担心。

一般情况下，厨师会用清水不断清洗河豚的有毒部位，让毒素充分被洗掉，然后才会烹饪，所以不必过多担心。鉴于很多厨师的专业性，确保了河豚食用的安全性，吃货们肯定是禁不住河豚那美味鲜嫩的肉质的诱惑，所以那么多人喜欢吃河豚肉也就不足为奇了。

河豚想必大家都知道，河豚这么有名不是因为别的，就是因为他本身是有毒的，可是还是有很多人喜欢吃，而且为了吃河豚而被毒死的也大有人在，那么河豚真的有怎么好吃吗？竟然会有人愿意为吃他一口而失去自己的生命。

首先我们要明白河豚为什么有毒，哪里的毒素最强。

据了解河豚鱼的肉含的毒最小，而卵巢、肝脏和血液都含有43%的毒素，因此放血和处理肝脏是最关键的。河豚最美味的部位就是他的肝脏，但这里又是河豚毒素最强最为集中的地方。

而造成河豚鱼有毒的原因有两个，其一，河豚鱼吃掉了很多含有毒素的食物，结果在体内不断积累毒素；第二，河豚鱼自身在不断制造毒素。不过，人们检查了7000多条使用不含毒素原料人工饲养的河豚中，从未发现其中任何一条有毒。

“吃河豚而丧生”的人，基本上是由于自行处理和食用了他们钓来的野生河豚才不幸遇难的。

野生的河豚毒素要比饲养的要毒好几倍，一般我们吃的但是饲养的。当然养殖的河豚味道肯定要比野生的逊色得多。

而在日本需要有学习十年以上证书的师傅才能屠宰野生的河豚做刺身，据说第一次吃会感觉肉硬得很，第二个反应是：没有想象中那麽好吃。第三个反应是：一点也不像传说中那麽鲜甜。

但在细嚼之下，甜味就产生了。也应该有种「咦？怎么那麽鲜甜」的感觉。

而河豚的特点是没有一点鱼腥味还有他的肉特别Q弹，后面就越吃越好吃

而且据说我国的大文豪苏东坡就特别喜欢吃白子（河豚的精囊），并取名“西施乳”还说出一句“甘美远胜西子乳（河豚汤），吴王当年未曾知”的句子。（看来也是个不要命的）虽然饲养的味道没有野生的好，但是我还是不建议大家吃野生的。

不知道这边有多少人旅游游遍中国大江南北，你去过几个省游玩？

谢谢你的问题，让自己可以仔细想想自己的足迹:

98年开始了出省旅游的历程，出省的第一个地方是北京，因为出差特别轻松，时间又长，所以就让老公请假一起游玩了最有名的故宫、天安门、颐和园、地坛公园及动物园；后来又和老公孩子在第二年住了10天逛了水立方、和珅府、军博、动物园、展览馆、长城、王府井等大大小小很多的景点，所以后来在北京基本上都坐地铁，出行也基本上两点一线；后来这么多年去了东三省的沈阳、长春、哈尔滨、大连、铁岭、佳木斯等地，深刻体会到读万卷书不如行万里路(以前分不清东三省的省名和省会城市名)；河北、内蒙、陕西、山东、湖北、湖南、江苏、上海、浙江、安徽、四川、海南及各省大大小小的有名景点，每次出行都会收获满满，每年给自己制定切实可行的旅游目标，增长见识，陶冶情操，过诗一般的人生。

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