香格里拉中餐厅之所以闻名于世，不仅仅是菜品的精良和环境的辉煌，更重要的是对每一个细节的精益求精，甚至是近乎苛刻的追求，以及对“人”的重视。这是餐厅中最重要但经常被忽视的。关注那些被忽视的元素，这才是香格里拉能够打造一流酒店的真正秘诀。

以员工为本：老板成为最好的朋友，经理为你服务没问题

几乎每个在香格里拉工作的人在谈到这里的工作氛围时都会提到“我们就像一家人”这句话。在众多中餐厅业主奋力拼搏的同时，香格里拉酒店集团始终秉承“员工第一”、“以人为本”的企业文化，尊重每一个人，为员工实现自我价值创造良好的环境，从而大大提高了企业凝聚力。每家香格里拉酒店都有“员工日”，员工可以与经理自由交谈和交流。酒店对当月过生日的员工进行集体庆祝，并寄送总经理签名的贺卡和生日礼物。每年各酒店都会为员工举办春节联欢会。从总经理到领班，他们一起为员工服务，享受VIP待遇。酒店管理层定期与基层员工进行沟通。总经理对每月一次的员工大会非常重视。各基层部门代表会在会前收集本部门员工的意见和建议，有时甚至是一些非常琐碎的事情：比如有些员工对福利不满意，更衣室的挂钩不够等。管理层还将利用这些会议让下层员工了解公司的决定以及下一步该做什么。集团内部尊重员工的文化氛围，极大地激发了员工对香格里拉酒店的忠诚度，并愿意为公司做出贡献。

培训与发展：厨师是尖子生，走遍天下无惧

香格里拉支持员工发挥最大潜力。每年都会安排广泛的培训，向员工传授技能和知识，使他们能够在各自的工作领域表现出色。为此，所有正式员工，无论级别、年龄、性别，甚至被要求每月完成四个小时的培训。除了与业务运营相关的培训活动外，所有员工还需要参加一些核心培训活动。酒店负责合规并每季度向集团报告。这样的学习热情在酒店餐饮行业是令人惊叹的。此外，这里的所有厨师都可以参加在职培训和专项培训课程并获得证书。香格里拉食品安全培训大纲是每年在每家酒店举办的课程。由庄臣泰华施咨询公司高级食品安全培训师授课，并进行最终评估。在中国大陆，员工还可以参加香格里拉深圳培训中心举办的高级餐饮安全管理课程。香格里拉酒店管理培训中心建于中国珠海中山大学。员工可以在培训中心学习和强化烹饪、餐饮、前台、客房服务以及高级酒店管理技能。

安全准备计划和措施：有准备才有准备

水：香格里拉各餐厅均配备储水箱，确保酒店在紧急情况下提供三天的用水支持。此外，酒店还备有充足的瓶装矿泉水，可为顾客提供长达五天的饮用水需求。

食物：餐厅各厨房备有充足的食物和干粮。紧急情况下，这些食品可以保证1000人共五天的一日三餐供应。

服务质量提升：狗仔精神寻找不足

香格里拉总是以热忱的服务给顾客带来惊喜。为了让顾客享受到最满意的服务，香格里拉中餐厅会定期收集顾客的差评。例如，餐厅的宴会组织者会收到一份在线意见调查表，以便餐厅经理可以了解顾客对宴会组织的意见。或对菜肴的满意度。酒店将调查结果与预定目标进行比较，评估自身绩效，分析问题再次发生的可能性，找出问题的根本原因，并据此制定行动计划，最终消除酒店的主要缺陷，为顾客提供优质的服务。以更好的服务。好的经历。酒店还将每天、每周、每月总结情况并与员工分享。集团质量提升部门每年进行指导，分析质量问题，帮助酒店加深认识并进行整改。

供应商控制：即使我做不到，我也必须做。

对于中餐厅的食材供应，香格里拉集团要求供应商填写一份广泛而详细的调查问卷，内容涵盖原材料、库存、运输等，供应商还必须提供相关正式文件和营业执照。酒店每月都会对供应商的设备设施进行检查，确保供应商的标准始终满足酒店的要求。此外，集团将不断增加新的管理程序，推动香格里拉食品安全管理体系的不断发展和完善。例如，它将很快审查并发布水果和蔬菜农药使用测试指南。此外，供应商必须填写一份关于《供应商行为准则》的调查问卷，该调查问卷是集团供应商合同的附件。该小组定期进行审查，以确保准则的实施。

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