特制鸳鸯芥末杜纳

特制鸳鸯芥末杜纳

在民间流传的几个不同版本的宫宴菜单中，八道头菜中有一道是淋上芥末的，足以说明它深入人心。青芥末搭配光滑的扇贝和软嫩的菠菜，黄芥末搭配卷心菜，营造出浓郁的辣味。叠在上面的鲜虾的甜味中和了多余的“冲味”，让人胃口大开。张开并大幅度移动食指。

味噌鹅肝三丝卷

味噌鹅肝三丝卷

这道菜的灵感来自于北京烤鸭。荷叶煎饼换成了柔韧的豆腐皮；切片烤鸭换成法式鹅肝，滑嫩醇厚，味道鲜美。鹅肝的口感是法式精致，味道却是地道的中式。三丝卷的配酱有两种，一种是豆沙，一种是甜面酱。看似普通的一道菜，却透露出老北京菜的精致。

金堂特醋卤肉丸

金堂特醋卤肉丸

它保留了经典北京家常菜的味道，但面貌却完全变了。肉丸个头小，精致，盛在酒杯里。使用青豆和百合等有机成分来制作。在名厨手中，有三种不同的方式来诠释味道：直接吃原味，会感受到酥脆焦香；加醋炒香，体验清爽的香味；浇上黄埔汇特制的黄焖汤，味道鲜美。具有独特的醇香香气。

京式羊腿

京式羊腿

带骨羊腿是用17种香料煮沸后油炸4个多小时。你可以想象它有多美味。羊腿很快就脱骨了，羊肉的嫩度令人惊叹。另外，配菜也丰富多彩，酱汁浓郁明亮。

老北京炸酱鸳鸯面

老北京炸酱鸳鸯面

原味与四川花椒面结合，寓意“鸳鸯”。面酱选用精选五花肉丁，用自家制酱油炒制而成，浓郁香浓。刀工和摆盘都下了很大的功夫，细致、精美。菜品新鲜养眼，味道比传统炒面更加复杂、丰富。

新版羊与蝎子

新版羊与蝎子

在北京怎么能不吃羊蝎子呢？新版的羊蝎子一改羊蝎子的豪放形象，变成了小家碧玉般的温柔。我们不使用传统的排骨，而是使用精心挑选的羊小排。在工艺上，放弃了酱炖，采用炖的方法，小火慢炖。肉嫩而不腻，汤香而不辣。我也工作和写作。可以享受它的汤，营养丰富，营养丰富，不用担心脂肪含量。喜欢吃肉的人可以尽情享受肉的乐趣。