材料：

材料：西红柿600克、油菜籽200克

辅料：鸡蛋100克，泡椒20克

调料：淀粉12克、盐15克、酱油8克、白糖15克、醋15克、大蒜8克、葱8克、葱8克生姜、花生油40克

实践：

1、大小均匀的西红柿放入沸水中焯一下，去皮、去籽，切成4片；

2、鸡蛋和干淀粉搅拌成糊状；

3、将淀粉放入碗中，加适量水调成湿淀粉备用；

4、泡椒去蒂，洗净，切成细条；

5.大蒜切末，洋葱切花，姜切片；

6、菜籽洗净备用；

7、将酱油、糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉混合成鱼香酱；

8、锅中油烧至60%热，将番茄片一片片沾入蛋糊中，放入锅中略煎后取出；

9、油温升高后，倒入煎至黄色，捞出皮装盘；

10、倒掉锅里余油，泡辣椒丝，炒至红，加入姜、葱、蒜炒香，入鱼香酱煮至勾芡，放入两片小碗；

11.炒锅中加入油和盐，将油菜籽煎至熟，在盘边饰以炸好的西红柿，淋上鱼露即可食用。