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天津耳朵眼炸糕是什么？好吃吗？

耳朵眼炸糕位於北大關，對過是一個海貨店，也有一個中和摟，中合摟對過就是祥德齋，那時的北大關非常熱受，耳朵眼炸糕，有上百年歷史在七八十年代，廠長請客就是一人而個，以資獎歷，他的做工講就，一半香油，一半果油，熱的的吃涼了更好吃，到現在想起，都想吃，因為太好吃了。如今的耳朵眼，變味了，燙面的，不好吃。真比十月的炸糕差遠了。

这个问题问的特别好，作为天津人都会知道的知名小吃，几乎没人没吃过炸糕吧。

津门三大名吃：狗不理包子、十八街麻花以及耳朵眼炸糕。流传至今，我认为最好的就是耳朵眼炸糕，酥脆的外皮下流淌出浓浓的香气，棒！来天津不吃上一次，那真是人生一大憾事！天津最传统的民俗风味小吃之一，炸糕，是很独特的一种油炸黏糯米食品，焦黄松脆的外皮里面是粘粘糯糯的黏糕，中间还有丰富的特色秘制桂花小豆馅料，一口咬下去，香甜可口！值得品尝！

满大街的耳朵眼炸糕，必须要找一家正宗的。 一次我骑共享单车大胡同附近瞎溜达，发现了东北角新华书店旁的这家耳朵眼炸糕店，果断买俩来尝一尝。选的传统口味（就是豆沙的）和桂花口味炸糕。都是3.5元一个，也不算便宜吧。 一个炸糕一个小纸袋，上面还有蘸料的名字，先说这包装就十分细致。到手的炸糕是温热的，别看炸糕不大，可咬一口下去，馅儿还是很满的，外皮酥脆，糯糯的，非常好吃。两个不过瘾，就又买了一个黑芝麻的。 下午玩回来，又路过了这里，忍不住又买了5个炸糕，1个芒果口味的水果酥，2个糯米糕，一共花了35元。不光是炸糕好吃，其他的两种也非常好吃，外皮酥，馅饱满，推荐大家可以去尝尝。

店面还保有国营风格，饮食品种增加了不少。耳朵眼品种有豆沙、芝麻、可可馅儿等，还有烫面炸糕、小豆粥、开口笑等小吃，可以买了带走。若想配点炒菜、粥等，就在店里占个座吧。进门要先买卡充值，持卡消费，消费完可退卡。

以上就是我的回答，希望可以让您满意。

耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成”，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。

耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。

在我们天津各种风味小吃可多了去了，在众多风味小吃当中，天津耳朵眼炸糕，只是其中的一种，我不但吃过，而且还卖过，那还是三十多年前的时侯，那时侯我们的生活条件还很差，物资贫乏，也没啥好吃的，要是有耳朵眼炸糕吃，那当然是稀罕物，现在想起当年那个味道，确实回味无穷:外焦里嫩，粘粘的软软的，而且还甜甜的，里边还有豆沙，吃一口那叫一个美。现在跟过去大不一样了，物产丰富，年轻人们赶上好日子，吃啥有啥，可又吃啥都没了味，不是东西没味，而是我们的肚子不空啊，要给从前呀别说给你一个耳朵眼炸糕了，就给你一块高梁饼子，你也乐的屁颠屁颠的。嗨！说跑题了，咱还说这耳朵眼儿炸糕，那是咱天津的吃文化，将来也许会列入非物质文化遗产的。

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