来源:酒店预订
更新时间:2024-10-31 01:09:11 点击:0
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清汤虎丹和炖飞龙鸟,再加个驴钱肉!
老娘们的3大爱,前面两个现在都是保护动物吃不了哦,就剩个驴蛋蛋了,不知道对不对,不过老娘们曾经为这个菜的原材料杀了不少人啊,作孽啊!
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它最爱吃的菜是烤大腰子和烤炮蛋!并下懿旨;民间不得享用。兴奋之余,即兴用眉笔在餐巾纸上挥毫泼墨“那啥啥”。所以民间只有到了改革开放后的今天才能享受到如此阔绰、生猛的美味!
陕西蓝田,地处八百里秦川中部,是陕西省会古都西安的东南门户,也是十三朝古都的京畿之地,历史悠久,物产丰富,文化灿烂。蓝田自古厨乡,历史悠久,成绩辉煌。蓝田厨师名厨辈出,为中国陕菜发展做出了重大贡献。2004年,经中国烹饪协会评审认定,正式命名蓝田为“中国厨师之乡”。
据考证,蓝田作为厨师之乡,远在中国历史上明朝之前;据史料记载,到了明朝,蓝田厨师已有了一定声名;明朝后期到清末,蓝田籍一些名厨已进入宫中成为御厨,如明末崇祯皇帝原信王府执厨王承恩、清末慈禧太后逃难西安的行宫御厨李芹溪(原名李松山)、为慈禧太后祝寿制作生日宴的候治荣等都是蓝田籍名厨,入宫主厨后都受到了封建王朝宫廷的赏识和嘉奖。
晚清八国联军攻打北京,两宫仓皇逃至西安,蓝田名厨李松山(三里镇人,后改名李芹溪)、侯智荣(普华人)于西安“行宫”执厨。由于分别烹制的“汤四喜”、“金边白菜”和“五凤捧寿”、“八仙过海”等菜肴,技压群芳,“京师厨人不及也”,令慈禧太后赞不绝口而先后得到觐见。李松山被赐号“绸子李”(觐见时李身着绸衫与绸裤),并亲笔题勉“富贵平安”中堂一幅。侯智荣被赐朝珠一串,花褂一件。
从此,蓝田厨师名声再震,各地官吏和富豪人家纷纷争聘蓝田厨师执厨。在此情况之下,蓝田外出谋生的穷苦人大多学习厨艺。长此以往,一带十,十带百,百带千,连姻结故,相互提携,蓝田县事厨者滚雪球似地越来越多,逐渐发展成蓝田厨师小群体。
当时社会上流传着一些谚语:“要找蓝田乡党,大小衙门厨房”、“凡是冒烟的地方(指厨房),都有蓝田乡党”。可见,蓝田厨师之多之普遍。
崇武鱼卷,是福建省泉州市惠安县传统的特色小吃。鱼卷主要制作原料有优质鱼、盐、地瓜粉、碎猪肉、鸡蛋清、青葱等。原料经过加工后,用手搓成圆状体,然后放进蒸笼以烈火蒸熟。鱼卷有多种食用方法,可清蒸、煮汤、煎炸、爆炒等。鱼卷是崇武地区逢年过节或家庭喜宴的一道名菜,含有祝愿美好圆满的意思。
土笋冻,是福建省泉州市的特色风味小吃。土笋是一种星虫动物门动物,土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋冻主要制作原料有新鲜海土笋、精盐、酱油、香醋、蒜泥、酸萝卜丝、芥末、芫荽、姜丝等。吃起来味美甘鲜,清香软嫩、滑溜爽口。
石狮甜粿,是福建泉州石狮地区的著名特色小吃,是一种甜味的年糕。石狮甜粿是以优质糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料制成。吃起来质地软嫩,气味芳香,清甜可口,冷热均可食用。
泉州绿豆饼,是福建省泉州地区的特色小吃。绿豆饼是以精面粉、优质绿豆,熟猪油,白糖等为原料,经传统工艺精制而成的小吃甜点。做好的绿豆饼色泽浅黄,皮薄馅大,吃起来松酥清甜,凉爽适口,让人回味无穷。
肉粽,是福建省泉州市的传统风味小吃。其选料讲究,制作精细,主要制作原料有猪肉、糯米、粽叶、酱油、精盐、料酒、鸡精、白糖、香菇、虾仁、栗子、卤蛋、莲子等。吃时配上蒜泥、花生酱、甜辣酱等调料,味道香甜,让人回味无穷。
醋肉,是福建省泉州市独具特色的小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以猪肉、白糖、盐、五香粉、酱油、地瓜粉、陈醋等为原料,腌制入味,放到油锅里炸至金黄捞出。吃起来外酥里嫩,有一股淡淡的醋香。
泉港浮粿,又称泉港普粿,是福建省泉州市泉港区的特色风味小吃。浮粿选用新鲜的海蛎、瘦肉、胡萝卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等为原料,调制成浮粿团,用模具定型,放到油锅里炸制而成。吃起来外酥里嫩,香气四溢,鲜味十足。
面线糊,是福建泉州市的特色风味小吃,制作原料主要有精制面线、地瓜粉、猪骨汤,盐、味精、淀粉、胡椒粉、葱、白酒、番薯酱等。可加入虾仁、醋肉、香菇、香肠、鱼肉、大肠等配料。食之味道鲜美,清甜爽滑,风味独特。
泉州咸饭,是福建省泉州市的传统小吃。泉州咸饭的种类很多,有南瓜咸饭、芋头咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。咸饭性凉,适合夏季食用。
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